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烟台火锅遭遇寒流流量

发布时间:2019-11-20 20:14:00 阅读: 来源:门护栏厂家

烟台火锅遭遇寒流

走进春天,火锅渐入淡季,行业本应整体“猫冬”,然而最近的烟台火锅市场,却一反常态,各家促销手段不仅如雨后春笋,花样繁多,而且生猛得很。力度之大,范围之广,堪称烟台之有火锅以来之最。

绿叶火锅店从15日起至21日的七天内,依次推出了一折至七折的火锅;翠峰苑开业前三天羊肉免费,共计54张台,每天平均130桌;顺风肥牛清汤、水果、粥和茶水免费……露凝香火锅店更是让人瞠目结舌:菜金100送200,还打出了美味新概念,锅底最前沿,一口气推出麻辣鲜椒鱼头锅、金汤咖哩贡丸锅、西式红番牛尾锅、粤式营养香粥锅。这些闻所未闻见所未见的促销让消费者很受用。

从价格到新品,烟台火锅促销的力度前所未有。

以往促销最多也就是你家推出吃一百返三十,我家推出吃一百返五十,还有的打出吃三盘肉送一盘肉的招牌。另外,也就是商家们不定期地推出特价菜、特价肉。现在,面对别家如此促销力度,倘若谁再打出这些“老土”优惠,不仅惹江湖同仁笑话,消费者的反应也会如同《赤壁》中关羽对曹操所说:“你过时了”!

究竟是谁打响了今春火锅竞争的第一枪谁都说不上来。本轮竞争是从去年秋冬以来的延续,中间并无明显标志。烟台润邦餐饮的负责人说:“本来每年9、10月份火锅开始进入旺季,所有促销一律叫停,各家的任务就是打开门收银子,但去年却是加入者过多导致进入了竞争阶段,各家即使在冬天旺季之时也是各种优惠不断,生怕把自家的客挤到别人家去。进入今年春季,冬天没有补上膘的各家火锅店为了能够活下去,只得推出更为优惠的措施,以期能把别人熬倒,自己笑到最后。”

“天下之财,不在官则在民”,火锅消费者数量短期相对固定,僧多粥少的结果是大家以从别人饭碗中抢食为能,于是,恶性竞争再所难免。业内人士认为很多火锅店现在是赔钱赚吆喝,究竟能撑多久是个未知数。另外,如此残酷的价格战收效如何也有待观察,从历史上看,乖巧的消费者打折时确实捧场得很,但优惠一结束往往逃之夭夭,恨得商家牙根痒痒大骂消费者薄情,空费了商家通过活动留住顾客的心思。

以冬养夏是火锅的基本“锅策”。然而,从去年秋天开始,烟台火锅没能做到颗粒归仓,看似庞大的身躯其实饥肠辘辘,在本应冬眠的春天却还得四处觅食。看似红火的市场,是商家硬撑出的欢颜,消费者盛宴的背后,是火锅业的寒流,在春天里瑟瑟发抖的烟台火锅,夏天过后我们将会不见很多熟悉的面孔。■烟台《今晨6点 》记者 孙淼

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