杭椒牛柳、青椒炒肉的做法

杭椒牛柳、青椒炒肉的做法椒麻百合炒虾仁

1、把水晶虾仁、鲜百合瓣和菜心粒分别投入沸水锅

2、汆一水待用

3、另把盐、鸡汁、麻辣鲜露和湿淀粉放碗里调成汁

4、锅里放油烧至四成热时

5、下汆过水的原料和红尖椒节

6、炒匀并烹入汁翻匀后，出锅装盘便好

杭椒牛柳

1、牛里脊用清水泡净血水，切成粗条，杭椒洗净去蒂

2、将牛肉用盐、鸡粉、淀粉腌制十五分钟

3、取一小碗，将酱油、鸡粉、白糖搅拌成调味汁

4、锅中放油烧至四成热，将牛肉中火炒至八成熟

5、捞出沥油，保持油温，再放入杭椒

6、炸至杭椒表皮稍起褶皱后，倒入牛肉炒匀

7、将调味汁倒入锅中，快速搅动至汤汁收浓即可盛出

青椒炒肉

1、猪瘦肉洗净，切成丝，用盐、料酒、淀粉水、生抽抓匀

2、入锅之前再调入植物油拌匀，青椒洗净去蒂去籽切丝

3、洋葱处理好后，也切丝

4、炒锅置火上，倒入植物油烧热，放入肉丝大火翻炒

5、随后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒继续翻炒

6、放入郫县豆瓣酱翻炒，翻炒至肉丝八成熟

7、放入洋葱丝、青椒丝翻炒，调入生抽、香醋炒匀

8、出锅之前尝尝味道，酌量调入适量盐

9、翻炒均匀，装盘出锅

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