普通家常菜做出大厨的味道

普通家常菜做出大厨的味道

普通家常菜做出大厨的味道，除了菜品本身，火候，调料也都是很重要的。所以不要总说自己做的菜不好吃，其实是你没掌握好方法哦。学无止境，作为一名上进的煮妇，不仅要满足家人的胃，还要让家人的胃离不开你，才能督促我们不断学习，厨艺才能进步。

锅包肉

食材

里脊肉400克、胡萝卜半根、番茄酱2汤匙、淀粉40g、白醋2汤匙、盐1.5茶匙、白糖1汤匙、清水2汤匙

做法

1.猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。

2.将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁。

3.将油倒入锅中，5成热，将肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油内，煎炸大约半分钟，待肉变硬爽挺实，捞出，控油。

4.所有肉都炸好后，继续加热锅中的油，油温达到8成热时，锅中冒烟后，将所有的肉一同倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到所有肉片都变成金黄色，捞出。

5.锅中留少量的底油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。

6.然后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒匀，出锅后散入香菜即可。

鱼香茄子

材料：茄子、豆瓣酱、生抽、姜、大蒜、白砂糖、小葱、醋做法：1、茄子掰洗干净；2、生姜，大蒜切成细末；3、茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格；4、平底锅烧热，倒油，将茄子放入；5、两面煎软，把茄子刨到锅的边上；6、拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内；7、把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味；8、倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可。

麻婆豆腐

食物清单

做法：

1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用；

2、锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟；

3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟；

4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中；

5、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可；

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