学几道好吃又美味可口的年菜
学几道好吃又美味可口的年菜
汉堡包
原料:牛肉300克,色拉油20克,圆面包4个,面包屑、精盐、胡椒粉各少许,鸡蛋1个,牛奶50克,洋葱1个。
制作:①将牛肉洗净,切成末;鸡蛋打调成液;洋葱洗净,去皮,切成末。
②将牛奶、面包屑、鸡蛋液置于大碗中,搅匀,放入牛肉末、精盐、胡椒粉、洋葱搅拌均匀制成肉饼。③用热油将牛肉饼用小火煎至两面呈金黄色,加盖焖熟。
④将圆面包一剖为二,放入牛肉饼夹紧即可食用。
特色:酥软可口,味道浓香。
炒意大利面条
原料:意大利面条200克,牛肉150克,黄油20克,色拉油10克,牛基础汤100毫升,精盐、胡椒粉、奶酪粉各少许,胡萝卜20克,西芹20克,香葱头2个,蒜头2个,番茄2个,百里香少许。
制作:①将意大利面条入沸水余熟,捞出,放入凉水中;牛肉洗净,切成碎末。
②将胡萝卜、西芹、葱头、蒜头均洗净,切成碎末;番茄洗净,去皮,切丁。
③用热油将葱末、蒜末炒至香黄,放入牛肉末炒至上色,放入番茄炒匀,加牛基础汤、百里香、精盐、胡椒粉煮沸,制成肉末浇汁。
④用热黄油将意大利面条炒熟,置于盘中,淋入肉末浇汁,撒上奶酪粉即可。
特色:奶味浓香,营养丰富。
意大利薄饼
原料:面粉200克,色拉油20克,精盐、胡椒粉、干酵母、木瓜钮、莫沙维拿芝士、香草各少许,番茄罐头1个,银鱼柳1罐,青椒10克,香肠3根。
制作:①面粉与精盐置于盆中,将经水发而呈泡沫状的酵母置于盆中,放入色拉油、清水,将其揉成粉团,置于抹过油的碗中,用保鲜膜盖上保温1~2小时。
②青椒洗净,去蒂去籽,切细丝;番茄洗净,去皮,切茸;香肠切薄片;芝士切碎。
③将粉团擀成圆形薄皮,置于抹上油的锡纸上,将番茄茸、芝士、银鱼柳、香肠、青椒、木瓜钮均匀地铺放于薄皮上,再撒上精盐、胡椒粉、香草、色拉油,用锡纸包好,入烤炉内烤30分钟即可。
特色:色泽亮丽,酥脆鲜香。
米兰式意粉
原料:意式实心粉100克,奶酪粉20克,黄油20克,火腿10克,熟牛舌10克,蘑菇10克,番茄10克,精盐、胡椒粉各少许。
制作:①将实心粉用沸水加少许精盐煮熟,捞出,控干水。
②将火腿、蘑菇、番茄切成粒,熟牛舌切成碎粒。
③用热黄油将实心粉炒透,放入火腿、蘑菇、番茄、熟牛舌翻炒均匀,放入精盐、胡椒粉调好味,撒入奶酪粉,出锅装盘。
特色:油亮醇鲜,味美可口。
牛肉薯仔饼
原料:,牛肉罐头1个,薯仔300克,沙律酱罐1个,生菜、精盐、胡椒粉各少许。
制作:①将薯仔洗净,去皮,用水煮熟,捞出,控干水分,捣茸。
②将生菜洗净后置于盘中。牛肉与沙律酱渗和均匀,调成牛肉酱,放入精盐、胡椒粉调好味。
③将薯茸做成圆条形,置于摆放生菜的盘中,盘边摆放牛肉酱蘸食即可。
特色:酱香浓郁,味鲜可口。
意大利云吞
原料:面粉300克,色拉油20克,精盐少许,鸡肉100克,洋葱1个,蘑菇10克,鸡汤100毫升,克菜茸少许。
制作:①面粉与清盐水置于盆中,揉成糊状时加入色拉油,将其揉成面团,用湿布盖好,待用。
②将鸡肉洗净,用沸水煮熟,切成粒;洋葱洗净,去皮,切成粒;蘑菇洗净,切成粒。
③用热油将洋葱炒香,放入鸡肉、克菜茸、鸡汤略炒,放入蘑菇、精盐同炒,炒至汤汁变浓,制成肉馅。④将面团分为两半,置于做云吞的有间格的木板上,用手将面团压入间格内,放入肉馅,把另一半面团压开,置于肉馅上。
⑤用盐水煮沸至熟即可。
特色:色鲜味美,风味独特。
芝士焗粉
原料:面粉200克,牛油50克,鸡蛋2个,白汁100毫升,精盐、芝士粉各少许。
制作:①将面粉、鸡蛋、热牛油、清水和匀,揉成面团。
②水中放入精盐煮沸,将面团用小刀切成面片,煮沸至熟,捞出,置于冷水中。
③将浸冷的面片捞出,与白汁共同煮沸,放入芝士粉煮沸,置于焗盘内入焗炉焗至香黄即可。
特色:色泽洁白,芝士味浓。
墨鱼汁面
原料:面粉200克,墨鱼汁50毫升,色拉油10克,精盐少许。
制作:①将面粉与墨鱼汁、精盐、清水揉成面团,再加入色拉油与面团揉均匀,用湿布盖上放置片刻,取出,用压面机将其压成面条。
②用热盐水将面条煮沸至熟,捞出,置于冷水中浸泡,捞出,控干水分。
③用色拉油将面条炒匀即可。特色:面包特别,鲜香适口。
菠菜面条
原料:面条200克,菠菜50克,色拉油、精盐各少许。
制作:0将面条用沸水煮熟,捞出,放入冷水中泡凉,捞出,控干水分。
②将菠菜洗净,去除老叶、黄叶,用沸水氽烫至熟,捞出,晾凉,剁成茸。
③用热油将面条、菠菜茸、精盐同炒入味,出锅装盘。
特色:色泽翠绿,菜味清香。
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