学几道好吃又美味可口的年菜

学几道好吃又美味可口的年菜

汉堡包

原料：牛肉300克，色拉油20克，圆面包4个，面包屑、精盐、胡椒粉各少许，鸡蛋1个，牛奶50克，洋葱1个。

制作：①将牛肉洗净，切成末；鸡蛋打调成液；洋葱洗净，去皮，切成末。

②将牛奶、面包屑、鸡蛋液置于大碗中，搅匀，放入牛肉末、精盐、胡椒粉、洋葱搅拌均匀制成肉饼。③用热油将牛肉饼用小火煎至两面呈金黄色，加盖焖熟。

④将圆面包一剖为二，放入牛肉饼夹紧即可食用。

特色：酥软可口，味道浓香。

炒意大利面条

原料：意大利面条200克，牛肉150克，黄油20克，色拉油10克，牛基础汤100毫升，精盐、胡椒粉、奶酪粉各少许，胡萝卜20克，西芹20克，香葱头2个，蒜头2个，番茄2个，百里香少许。

制作：①将意大利面条入沸水余熟，捞出，放入凉水中；牛肉洗净，切成碎末。

②将胡萝卜、西芹、葱头、蒜头均洗净，切成碎末；番茄洗净，去皮，切丁。

③用热油将葱末、蒜末炒至香黄，放入牛肉末炒至上色，放入番茄炒匀，加牛基础汤、百里香、精盐、胡椒粉煮沸，制成肉末浇汁。

④用热黄油将意大利面条炒熟，置于盘中，淋入肉末浇汁，撒上奶酪粉即可。

特色：奶味浓香，营养丰富。

意大利薄饼

原料：面粉200克，色拉油20克，精盐、胡椒粉、干酵母、木瓜钮、莫沙维拿芝士、香草各少许，番茄罐头1个，银鱼柳1罐，青椒10克，香肠3根。

制作：①面粉与精盐置于盆中，将经水发而呈泡沫状的酵母置于盆中，放入色拉油、清水，将其揉成粉团，置于抹过油的碗中，用保鲜膜盖上保温1~2小时。

②青椒洗净，去蒂去籽，切细丝；番茄洗净，去皮，切茸；香肠切薄片；芝士切碎。

③将粉团擀成圆形薄皮，置于抹上油的锡纸上，将番茄茸、芝士、银鱼柳、香肠、青椒、木瓜钮均匀地铺放于薄皮上，再撒上精盐、胡椒粉、香草、色拉油，用锡纸包好，入烤炉内烤30分钟即可。

特色：色泽亮丽，酥脆鲜香。

米兰式意粉

原料：意式实心粉100克，奶酪粉20克，黄油20克，火腿10克，熟牛舌10克，蘑菇10克，番茄10克，精盐、胡椒粉各少许。

制作：①将实心粉用沸水加少许精盐煮熟，捞出，控干水。

②将火腿、蘑菇、番茄切成粒，熟牛舌切成碎粒。

③用热黄油将实心粉炒透，放入火腿、蘑菇、番茄、熟牛舌翻炒均匀，放入精盐、胡椒粉调好味，撒入奶酪粉，出锅装盘。

特色：油亮醇鲜，味美可口。

牛肉薯仔饼

原料：，牛肉罐头1个，薯仔300克，沙律酱罐1个，生菜、精盐、胡椒粉各少许。

制作：①将薯仔洗净，去皮，用水煮熟，捞出，控干水分，捣茸。

②将生菜洗净后置于盘中。牛肉与沙律酱渗和均匀，调成牛肉酱，放入精盐、胡椒粉调好味。

③将薯茸做成圆条形，置于摆放生菜的盘中，盘边摆放牛肉酱蘸食即可。

特色：酱香浓郁，味鲜可口。

意大利云吞

原料：面粉300克，色拉油20克，精盐少许，鸡肉100克，洋葱1个，蘑菇10克，鸡汤100毫升，克菜茸少许。

制作：①面粉与清盐水置于盆中，揉成糊状时加入色拉油，将其揉成面团，用湿布盖好，待用。

②将鸡肉洗净，用沸水煮熟，切成粒；洋葱洗净，去皮，切成粒；蘑菇洗净，切成粒。

③用热油将洋葱炒香，放入鸡肉、克菜茸、鸡汤略炒，放入蘑菇、精盐同炒，炒至汤汁变浓，制成肉馅。④将面团分为两半，置于做云吞的有间格的木板上，用手将面团压入间格内，放入肉馅，把另一半面团压开，置于肉馅上。

⑤用盐水煮沸至熟即可。

特色：色鲜味美，风味独特。

芝士焗粉

原料：面粉200克，牛油50克，鸡蛋2个，白汁100毫升，精盐、芝士粉各少许。

制作：①将面粉、鸡蛋、热牛油、清水和匀，揉成面团。

②水中放入精盐煮沸，将面团用小刀切成面片，煮沸至熟，捞出，置于冷水中。

③将浸冷的面片捞出，与白汁共同煮沸，放入芝士粉煮沸，置于焗盘内入焗炉焗至香黄即可。

特色：色泽洁白，芝士味浓。

墨鱼汁面

原料：面粉200克，墨鱼汁50毫升，色拉油10克，精盐少许。

制作：①将面粉与墨鱼汁、精盐、清水揉成面团，再加入色拉油与面团揉均匀，用湿布盖上放置片刻，取出，用压面机将其压成面条。

②用热盐水将面条煮沸至熟，捞出，置于冷水中浸泡，捞出，控干水分。

③用色拉油将面条炒匀即可。特色：面包特别，鲜香适口。

菠菜面条

原料：面条200克，菠菜50克，色拉油、精盐各少许。

制作：0将面条用沸水煮熟，捞出，放入冷水中泡凉，捞出，控干水分。

②将菠菜洗净，去除老叶、黄叶，用沸水氽烫至熟，捞出，晾凉，剁成茸。

③用热油将面条、菠菜茸、精盐同炒入味，出锅装盘。

特色：色泽翠绿，菜味清香。

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