清华教授:自来水可以信赖 瓶装水标准应该统一
清华大学环境学院教授刘文君表示,瓶装水行业在管理上有提升空间
瓶装水标准中要求,水源要满足自来水的标准,所以瓶装水的指标相对较少。但实际上,有些瓶装水不是由自来水制作出来的。
刘文君是清华大学环境学院教授,也是清华大学饮用水安全研究所的前所长。对于瓶装水的“标准乱象”,他建议,瓶装水的标准应该尽快统一,以自来水的标准为基础,并考虑瓶装水在生产过程、保存期限等方面的特殊性。
“自来水可以信赖”
新京报:瓶装水国标和自来水国标相比,水质指标的数目少了很多,汞、甲醛、氰化物等毒理指标也都没有列入,这是不是意味着瓶装水标准比自来水更宽松呢?
刘文君:在各种饮用水标准中,自来水的标准是最重要最基本的,如果瓶装水的指标比自来水松,这是不合适的。
瓶装水标准中要求,水源要满足自来水的标准,所以瓶装水的指标相对较少。
但实际上,有些瓶装水又不是由自来水制作出来的,所以说瓶装水这个行业在管理上还有提升的空间。
新京报:有些市民从安全卫生的角度考虑,只喝瓶装水,这是一个误区吗?
刘文君:自来水如果能完全达到标准,是可以直接饮用的。之所以不推荐市民直饮,是因为自来水管网里的微生物风险不能完全排除。市民只要把水烧开,就不存在微生物的问题了,自来水还是可以信赖的。
新京报:在没办法全部检测的情况下,怎样最大程度保证质量和卫生呢?
刘文君:在标准之外,还有一个全流程控制的概念,又称“HACCP”,这是指对生产的全流程进行风险控制。
例如,水源是从哪里来的,周边环境如何,是水库水还是山泉水?生产时用的什么工艺,什么材料,会不会影响健康?消毒方式是什么,生产过程里面会不会出现有害的东西?这样每一步都去溯源,来确保安全。这就像种菜也需要考虑化肥的安全性一样。
瓶装水标准“应该统一”
新京报:对于企业标准,国家有什么具体的要求吗?
刘文君:国家要求,所有的企业标准不能低于国家标准,而且国家标准改变之后,企业就应该自动跟进。
企业标准一般都会有一些引用文件,包括企业标准里参照了哪些标准。如果文件的名称没有写年代,那么引用的内容就应该是以最新的为准。
新京报:有人说国家标准太多,需要统一,你怎么看?
刘文君:标准的确太多,我也建议应该统一,以生活饮用水标准为基础。相比之下,瓶装水因为有特殊的生产流程,感官、毒理、微生物等指标,都应该比自来水标准更加严格。
新京报:现有情况下,标准在哪些方面有待提升?
刘文君:现有的各种饮用水概念比较混乱。市面上有各种各样的水,有时连搞水研究的都不知道究竟是什么水。
在产品的监管方面,如何取样、取多少样、多久检测一次,这一监管体系似乎还有些缺陷。
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