待客必会的家常菜,色香味俱全

待客必会的家常菜,色香味俱全

小炒鱼干

用料：

野生鱼干150g；新鲜辣椒；盐；姜丝

做法：

把适量的鱼干放在碗里倒入温水浸泡10分钟左右。锅烧热倒入油（比平时炒青菜略多些些），油七八成热的时候把浸泡的鱼干捞出放进油锅放入盐和先前准备好的姜丝。

煎香至两面金黄变色。把煎香的鱼拨至过的一遍，把事先准备好的辣椒放入锅中，加入盐（只放辣椒的盐就可以了，如果煎鱼干时盐放多了辣椒可以不放盐）翻炒。

辣椒超好后载把鱼干混合翻炒一番，加入一小点水和味精或是鸡精。起锅装盘。

啤酒鱼

食材准备：

活鱼(肉质细嫩为佳)、青红椒、西红柿、盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜

1.将鱼洗净去五脏，西红柿、青红椒洗净切成块。坐锅点火，倒油油热后放入鱼煎一下。

2.再坐锅点火、倒油，放入煎好的鱼，加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、盐、鸡汤大火焖5分钟，开锅后加入西红柿、香油即可。

烧汁蘑菇炒牛肉粒

1.杏鲍菇切块，青红椒切块，拍蒜4瓣备用。牛排肉切1.5C8见方的方块，调入303l苏打水，糖鸡粉各半勺，蚝油1勺，老抽半勺，黑胡椒粉半勺，生粉少许，腌制12小时备用。

2.倒入油303l，加热煎杏鲍菇块，煎至金黄捞出。用余油继续煎牛肉粒，煎至各面焦黄色，备用。调制酱汁：烧汁2勺+蚝油半勺+生抽1勺+老抽少许+白糖1勺+鸡粉半勺+生粉1勺，拌均匀。

3.爆香料头大蒜，加入牛肉粒和蘑菇粒，翻炒片刻，加入调好的酱汁，大火快速翻炒收汁。

油焖春笋

材料：

春笋400克、料酒、糖、鸡精、盐

?步骤：

1、春笋剥去壳，洗净，对剖开，横放在砧板上，左手捏住笋头，右手拿刀将笋拍松，然后切成段。

2、锅子放油烧热，下春笋段翻炒至笋呈微黄，边上稍微有点焦色出现时，放少许料酒，加糖，老抽翻炒均匀，然后稍微加点水，把火调至中火。

3、盖上锅盖，焖煮五分钟左右，开盖转大火收汁，待汤汁收浓时加少许鸡精，出锅。

Tips：旺火烧沸，中小火收浓汁汤，使之入味。

TAG标签：