上桌两分钟就光盘的12道菜

上桌两分钟就光盘的12道菜

洋葱孜然牛肉

#65532;食材：洋葱1个、牛里脊肉300克、青椒1根、红椒1根、芝麻1勺、孜然粉1勺、香菜1根、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺

做法：

1、洋葱切块，牛里脊切薄片，青椒、红椒分别切块；

2、牛里脊薄片加料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制20分钟；

3、热锅冷油，放洋葱、青椒、红椒煸炒片刻，放牛肉片炒熟；

4、倒入盐、孜然粉翻炒均匀，倒入熟芝麻，翻炒至熟芝麻略带焦香即可。

【蒜蓉菜心】

食材以及调味料的准备：菜心，大蒜，盐，蚝油。

烹饪制作步骤过程：

1、菜心浸泡清洗干净后，掰断；大蒜切碎，备用。

2、起锅热油，放入蒜末爆香后，倒入菜心大火翻炒至变软。

3、最后加入适量的盐、蚝油，调味翻炒均匀即可出锅。

【口味腊鲢鱼】

食材以及调味料的准备：腊鲢鱼，姜，蒜，小米辣，蒜叶，干红椒，湖南辣酱，生抽，老抽，蚝油，鸡精。

烹饪制作步骤过程：

1、腊鲢鱼洗净放冷水中浸泡两到三个小时，沥干水分备用。

2、姜蒜切末、小米辣切碎、蒜叶切段、干红椒剪成段备用。

3、锅热下油烧热，腊鲢鱼皮朝下煎两到3分钟，翻面继续煎两分钟后盛出备用。

4、锅内加入猪油，油热后加入姜蒜炒香，再加入小米辣、干红椒段继续小火炒香。

5、然后加入1勺湖南辣酱炒出红油，倒入一小碗骨头汤（没有可用开水代替），煮开后下腊鲢鱼，盖上锅盖中小火煮3分钟。

6、加入1勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油，适量鸡精，继续煮半分钟后下大蒜叶，大火稍收干汤汁后盛出享用。

家味宫保鸡

食材：鸡胸肉250克青红椒各4根炸花生米50克葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒干红辣椒6根盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）

做法：

1.鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。

2.将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。

3.锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。

糯香玉米排骨

做法：

1.糯米洗净，用清水泡30分钟

2.排骨冷水煮开，焯水，放入两片姜。

3.捞出排骨，沥干水分，加盐、老抽、料酒腌制15分钟

4.腌渍好的排骨放入泡发的糯米中，混合均匀

5.加适量玉米粒

6.放入高压锅，大火上汽之后转小火蒸20分钟

7.出锅后撒少许葱花即可

菠萝咕噜肉

#65532;【食材】猪里脊400克，菠萝半个，番茄酱3勺，鸡蛋1个，清水7勺，白糖2勺，米醋1/2勺，生抽1/2勺，柿子椒、红菜椒、食用油、淀粉、水淀粉、胡椒粉各适量

【做法】

1、里脊肉切见方块，菠萝切与肉差不多大小的块，青红椒分别切块备用。

2、里脊肉加入胡椒粉、盐、淀粉、少许食用油腌制20分钟。

3、将打匀的鸡蛋液倒入腌制好的里脊肉中，拌匀；肉块均匀的裹上一层淀粉。

4、锅置火上油烧制6成热，保持中火，依次下入里脊块炸制；炸35分钟至8成熟，捞出沥干油备用。

5、将番茄酱、米醋、白糖、生抽、清水调成味汁备用。

6、锅置火上无油倒入味汁小火加热，味汁烧至冒泡时，倒入水淀粉搅拌匀，熬至略微粘稠；倒入肉，菠萝，青红椒迅速翻炒；待肉块、菠萝块均匀的裹上浆汁即可。

荷兰豆炒五花肉

材料：荷兰豆200g、五花肉200g、蒜、生抽、盐、生粉适量；

做法

1.荷兰豆去两头的须洗净沥干、蒜洗净切末；

2.五花肉洗净切好用盐生抽生粉腌十五分钟；

3.取锅放少些油烧热放蒜末爆香放入五花肉炒至把肥肉里的油逼出一些再放入荷兰豆放少许滚水炒两分钟放入盐继续炒一分钟起锅；

凉拌竹笋

材料：竹笋、小米辣、小葱、生抽、香油、辣椒油、盐、大蒜、醋

做法：1、竹笋清洗干净，切成细丝，小米辣切成小段，小葱切小段，大蒜剁成蒜末，准备一些凉白开

2、锅里烧水，沸腾之后将切好的竹笋放在里面烫至断生，捞起来放在凉开水里面冷却，捞起来沥干水分

3、沥干水分的竹笋装在碗中，将蒜末和小米辣放进去，加入适量食盐，少许醋，倒入适量生抽，接着放少许香油，适量辣椒油搅拌均匀撒上葱花即可

啤酒牛腩煲

食材以及调味料的准备：牛腩，啤酒，洋葱，土豆，胡萝卜，蒜片，番茄膏，香叶，辣酱油，黑胡椒，盐。

烹饪制作步骤：

1、先把土豆胡萝卜去皮切块，然后再把牛腩切成2~3cm左右的小块焯水备用。

2、热锅热油，下切好的牛腩块小火煎至表面略微焦黄后，倒入炖锅里备用。

3、转中火继续倒入洋葱粒（半个的量）和蒜片（四瓣蒜的量）炒出香味，再加2大勺番茄膏煮约1~2分钟后，倒入炖锅内。

4、然后再倒入啤酒和开水。

5、大火煮沸后继续煮2分钟让酒精稍挥发，放入2片香叶、半勺辣酱油、适量黑胡椒和盐调味，加盖转小火焖约1个小时以上。

6、牛肉炖至软烂后，撇去锅中油脂和浮沫，倒入适量土豆块和胡萝卜块再炖半小时至其软烂。

7、最后点缀香菜，啤酒牛腩煲完成！

素炒芹菜

食材以及调味料的准备：水芹菜，小米椒，大蒜，盐，料酒。

烹饪制作步骤过程：

1、水芹菜切条，小米椒、大蒜切好，备用。

2、热锅下油，放入小米椒和蒜末爆香，倒入芹菜丝煸炒一会。

3、待芹菜煸出水来，放入适量的盐和料酒，再煮2分钟即可。

西芹和水芹菜相比，我喜欢吃水芹菜，口感爽脆且纤维细，常吃芹菜可以促进肠道蠕动，清热解毒。

肉末茄丁

食材以及调味料的准备：茄子，肉末，蒜末，青红辣椒，蚝油，生抽，糖。

烹饪制作步骤过程：

1、茄子切丁，瘦肉切丁，小米辣切圈，蒜切末，葱切葱花。

2、热锅倒油，把切丁炸到快熟了，盛起备用。

3、锅留底油，倒入肉末炒至变色，放蒜末、青红辣椒翻炒到熟。

4、再倒入茄丁，加半勺蚝油、3勺生抽、一茶匙糖，翻炒出锅。

蒜蓉剁椒小炒鸡

食材以及调味料的准备：嫩鸡500g，蒜瓣，小米椒，姜，湖南剁辣椒，黄酒/料酒，生抽，蚝油，盐，食用油，黑胡椒末，葱花。

烹饪制作步骤过程：

1、鸡肉切块后，放入1勺黄酒充分拌匀后腌制15分钟后，洗干净沥干水分待用。

2、准备8个蒜瓣、5根小米椒、1小块姜，一起放进用料理机打成末，备用。

3、锅中热油放入鸡块炒制，并煎制，直至鸡肉中的水份被炒干（需要几分钟），锅中只剩下油脂，但是不要炒得太焦干。

4、放入料理机中的蒜末混合物，炒香，再放入1勺生抽、半勺蚝油、半瓶盖黑胡椒末、一大勺剁辣椒翻炒均匀，放入没过一半鸡肉的清水，闷煮5分钟。

5、5分钟后放入适当盐，翻炒略收干汤汁，撒上葱花即可完成。

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