这条鱼，长的是真丑，但吃起来真香

这条鱼，长的是真丑，但吃起来真香

有一条鱼，是一种舶来品，

原产欧洲大西洋的冷水中。

学名大菱鲆，英名turbot，

发音跟粤语多宝相近，又寓意吉祥，深受好寻意头的粤港人喜爱，

因此在就将其取名为多宝鱼，

成为了喜庆宴席上的一道常见的佳肴。

多宝鱼刚孵化出来时，和普通鱼类一样，

眼睛分布头部两侧，

但不知道经历过什么，20多天过去，它竟然长残了。

其中一个眼睛向另一个眼睛靠近。

身体呈卵圆形、侧扁，

整个鱼体分布着浅褐色的不规则的斑点，腹部的颜色比较浅，

哇，真是丑爆了。

但多宝鱼的内心是无比强大的，

就算外表长残了，仍凭意志，

使自己长得鱼肉细嫩香甜，口感滑爽清香，

而且它拥有丰富的胶质，藏在鱼裙边部位，

这种胶质对养颜美容有着强大的功效，

有着类似甲鱼的裙边，海参的良好风味

目前市场多宝鱼销售渠道很多，鱼品好次不齐，选购多宝鱼的有两点建议：

1、去挑选多宝鱼的时候，要看外形，

选择那种鱼体较完整正常的，光滑的。

2、看眼睛，鱼眼呈青褐色的，有点点黑色素的为好。

为啥别人吃的多宝鱼那么鲜嫩，你吃的多宝鱼苦苦的？

因为多宝鱼得内脏和鱼皮上的粘液却自带苦味，如果处理鱼不小心把鱼的内脏弄破，内脏中的液体流出，这是多宝鱼味道苦的根本原因。

如果弄破了，就要不厌其烦的清洗多次，最后甩干鱼身，不留血水。

而对于滑溜溜的灰色鱼皮粘液，不要以为没有鱼鳞就不刮了，一定要像刮鱼鳞一样把这层粘液刮掉。然后再用姜丝腌制一会儿再进行烹调，这样能最大限度的保证多宝鱼不发苦。

TAG标签：